Entrantes fríos
Jamón Ibérico de bellota 5J
tabla de quesos
Terrína de almogrote
con compota de dátiles y salsa de almendras
Gazpacho de remolacha
con su guarnición
Bis de Hummus
de berenjenas con tapenade de aceitunas y de garbanzos con pimientos rojos
Ensalada de colores
con queso de cabra ahumado y emulsión de higos
Ensalada templada de langostinos y fresas
con vinagreta caliente de balsámico de Módena
Cogollos de Tudela y atún en escabeche rojo
con vinagreta de pimientos y cebolleta
Salpicón de pulpo y langostinos
en nuestra vinagreta
Sashimi de atún rojo
con gelatina de wakame, gel de soja y perlas de wasabi
Carpaccio de jurel
con marinada de wakame
delicias de salmón ahumado
rellenas de gambas y crema de queso, con gel dil
Milhojas de foie micuit
y queso de cabra con manzana caramelizada
entrantes calientes
Crema del Chef (de temporada)
Queso cremoso de cabra envuelto en bacon
a la plancha con miel de Palma
Nuestro pulpo afeira
con cremoso de papas al pimentón de la vera
Aguacate y langostinos
gratinado con salsa bearnesa
Gambas Crujientes
con dip de mango
Salteado de setas Shiitake y tirabeques
con vieiras y salsa de ostras
Ostra francesa fresca frita
con salsa de fruta de la pasión
Pulpo en cazuela
con cherne en tacos y berberechos
Gambas al ajillo
Flambeadas
Alcachofas con almejas gallegas en salsa verde
Paleta de nuestras croquetas
y sus salsas
Huevos a baja temperatura
con crema de papa, salsa de trufas y Foie-Micuit
Revuelto de calabacines y setas con jamón de bellota
medallón de foei a la plancha
sobre pan de centeno con reducción de vino de Oporto y naranja
Morcilla de Burgos de Sotopalacios con D.O
con pimientos de piquillo confitados
Chistorra de Txogitxu
con papitas fritas
Los pescados
Casi Sancocho
Lomo de cherne con permantier de pella de gofio, láminas de batata y sus papitas
Lomo de cherne al horno
en cazuela con sus papas panaderas
Suprema de merluza de pincho
con vieiras y gratinada con salsa bearnesa
Suprema de merluza de pincho
con salsa de fruta de la pasión y mostaza
Bacalao de las islas Feroe
al horno con crema de piquillos
Tataki de atún
sobre setas Shiitake y salsa Teriyaki
Arroces (Arroz Bomba de la Albufera)
Arroz caldoso marinero
con pescado, chocos, berberechos, almejas y langostinos
Arroz negro
con chocos y langostinos
Arroz del monte
meloso con boletus edulis y confit de pato
Arroz meloso con carabineros
Las carnes
Suprema de pollo de corral
con chutney de mango y curry
Hamburguesa casera de magret de pato
con salsa de frutos rojos
Chuletitas de cordero lechal
Solomillo de cerdo Ibérico
al horno, con reducción de floraris
Solomillo de res
con foie-gras y salsa de trufas
Entrecote de buey Angus
Timbal de costilla de ternera lechal
con cama de puré de papas y su jugo
Selección de carnes nacionales
Chuleta de ternera rubia gallega
Chuletón Dos Primaveras “La Finca”
Chuletón madurado de vaca gallega
Los asados
Paletilla de cordero lechal con D.O Tierras de Castilla
Cochinillo con D.O de Segovia
Los postres
Torrija especiada
con helado de dulce de leche
Esfera de chocolate blanco
rellena de cremoso plátano y salsa de frambuesa
Bavarois de calabaza
y base de arroz con leche
Tarta de galleta caramelizada, manzana asada y creme bruleé
Yogur griego
ecológico con salsa de frutas del bosque
Bomba de chocolate
con crema de limón y helado de vainilla
Coulant de chocolate
con salsa de caramelia
Sorbete de mango y coulis de Amarena
Crumble con manzana
ciruelas y espuma de crema inglesa
