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La

Carta

ENTRANTES FRÍOS


Jamón Ibérico de bellota 5 J

21,00   1/2r.   15,00

Tabla de quesos canarios y nuestro almogrote acompañados de confitura de dátiles

 10,50   1/2r.   7,50

Cecina de vaca con foie micuit y aceite de trufa

19,00

Ensalada de colores con queso de cabra ahumado, aguacate y emulsión de higos

10,50

Ensalada templada de langostinos y fresas con vinagreta caliente de balsámico

12,50

Aguacate y langostinos gratinado con salsa bearnesa

12,50 

Cogollos de Tudela y codorniz en escabeche con vinagreta de pimientos y cebolleta

12,50   1/2r.   8,50

Salpicón de pulpo y langostinos
en nuestra vinagreta

 15,00    1/2r.   10,50

Ostras francesas de Carcason, Bretaña

4,50 ud.

Tartar de atún rojo con salsa de soja, gel de yuzu y gel de mango y perlas de wasabi

19,00

Carpaccio de medregal con marinada de wakame

14,00

Salmon marinado (casero) con panna cotta de lima y espárragos trigueros

12,50

Delicias de salmón ahumado rellenos de crema de gambas con salsa dil

12,00   1/2r.   8,00

Foie micuit (casero) con tostada de pan de centeno y salsa de higos

14,00

ENTRANTES CALIENTES

Lentejas estofadas con confit de pato y foie fresco

12,50

Tosta de queso Media flor de Guía fundida con panceta ibérica y cebolla caramelizada sobre pan pita

8,50

Nuestro pulpo a Feira con cremoso de papas al pimentón de la vera

 15,00

Crujientes de langostinos con dip de mango

8,00

Salteado de setas Shiitake y vieiras con edamame y salsa de ostras

14,00

Gambas al ajillo

12,50

Alcachofas con almejas gallegas en salsa verde

19,00

Paleta de nuestras croquetas y sus salsas

10,00   1/2r.   7,50

Huevo a baja temperatura con crema de papa, salsa de trufas y foie-micuit

8,50 und.

Revuelto de calabacines y setas con jamón 5J

12,50

Medallón fresco de foie fresco sobre pan de especias con salsa de Oporto y naranja

16,00

ARROCES

(ARROZ BOMBA DE LA ALBUFERA DE VALENCIA)
(MÍNIMO PARA DOS PERSONAS)

Arroz caldoso marinero con cherne, chocos, mejillones, almejas y langostinos

19,50 p.p

Arroz negro con chocos, langostinos y alioli

15,50 p.p

Arroz del monte meloso con boletus edulis y confit de pato

19,00 p.p

Arroz con alcachofas confitadas y conejo

18,00 p.p

LOS PESCADOS

Casi Sancocho lomo de cherne con permantier de batata, su gofio y su mojo

20,50

Cherne al horno en su caldo con sus papas panaderas

20,50

Lomo de merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con almejas y langostinos

24,00

Lomo de merluza del Cantábrico con su ajo

21,00

Lomo de merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con almejas y langostinos

24,00

Bacalao confitado con pisto de verdura

19,00

Tataki de atún sobre setas Shiitake y salsa Teriyaki

19,00

LAS CARNES

Medallones de pollo de corral rellenos crema de almendras y salsa

14,00

Hamburguesa casera de magret de pato con salsa de frutos rojos

18,00

Chuletitas de cordero lechal con papas panaderas

19,50

Presa Ibérica de bellota de 5 Jotas con salsa de gengibre, zanahoria y naranja

17,00

Solomillo de vaca fresco a la plancha con su guarnición

20,50

Solomillo de vaca fresco con salsa de trufas y virutas de foie-micuit

24,50

Entrecote de buey Angus con panaderas y verduras

25,00

Chuletón madurado con papas panaderas y verduras

6,90 por 100 grs.

Paletilla de cordero lechal con D.O Tierras de Castilla con papas panaderas y ensalada de asado

27,00

Cochinillo con D.O Segovia con papas panaderas y ensalada de asado

24,00

LOS POSTRES

Piña asada con sorbete de mojito y gel de hierbabuena

6,95

Tarta de queso torta del casar

5,95

Tarta de galleta caramelizada, mango y creme bruleé

5,95

Tarta de Santiago con salsa de turrón blando caliente

5,95

Crumble con manzana, ciruelas y crema inglesa

5,95

Bomba de chocolate con giandugia y chocolate blanco caliente

6,95

Coulant de chocolate con salsa de caramelia

5,95

Yogur griego ecológico con salsa de frutas del bosque

4,95

Sorbete de mango y coulis de Amarena

5,95

Fruta de temporada

5,95

Helados a elección

3,50 ud.

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