ENTRANTES FRÍOS
Jamón Ibérico de bellota 5 J
21,00 1/2r. 15,00
Tabla de quesos canarios y nuestro almogrote acompañados de confitura de dátiles
10,50 1/2r. 7,50
Cecina de vaca con foie micuit y aceite de trufa
19,00
Ensalada de colores con queso de cabra ahumado, aguacate y emulsión de higos
10,50
Ensalada templada de langostinos y fresas con vinagreta caliente de balsámico
12,50
Aguacate y langostinos gratinado con salsa bearnesa
12,50
Cogollos de Tudela y codorniz en escabeche con vinagreta de pimientos y cebolleta
12,50 1/2r. 8,50
Salpicón de pulpo y langostinos
en nuestra vinagreta
15,00 1/2r. 10,50
Ostras francesas de Carcason, Bretaña
4,50 ud.
Tartar de atún rojo con salsa de soja, gel de yuzu y gel de mango y perlas de wasabi
19,00
Carpaccio de medregal con marinada de wakame
14,00
Salmon marinado (casero) con panna cotta de lima y espárragos trigueros
12,50
Delicias de salmón ahumado rellenos de crema de gambas con salsa dil
12,00 1/2r. 8,00
Foie micuit (casero) con tostada de pan de centeno y salsa de higos
14,00
ENTRANTES CALIENTES
Lentejas estofadas con confit de pato y foie fresco
12,50
Tosta de queso Media flor de Guía fundida con panceta ibérica y cebolla caramelizada sobre pan pita
8,50
Nuestro pulpo a Feira con cremoso de papas al pimentón de la vera
15,00
Crujientes de langostinos con dip de mango
8,00
Salteado de setas Shiitake y vieiras con edamame y salsa de ostras
14,00
Gambas al ajillo
12,50
Alcachofas con almejas gallegas en salsa verde
19,00
Paleta de nuestras croquetas y sus salsas
10,00 1/2r. 7,50
Huevo a baja temperatura con crema de papa, salsa de trufas y foie-micuit
8,50 und.
Revuelto de calabacines y setas con jamón 5J
12,50
Medallón fresco de foie fresco sobre pan de especias con salsa de Oporto y naranja
16,00
ARROCES
(ARROZ BOMBA DE LA ALBUFERA DE VALENCIA)
(MÍNIMO PARA DOS PERSONAS)
Arroz caldoso marinero con cherne, chocos, mejillones, almejas y langostinos
19,50 p.p
Arroz negro con chocos, langostinos y alioli
15,50 p.p
Arroz del monte meloso con boletus edulis y confit de pato
19,00 p.p
Arroz con alcachofas confitadas y conejo
18,00 p.p
LOS PESCADOS
Casi Sancocho lomo de cherne con permantier de batata, su gofio y su mojo
20,50
Cherne al horno en su caldo con sus papas panaderas
20,50
Lomo de merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con almejas y langostinos
24,00
Lomo de merluza del Cantábrico con su ajo
21,00
Lomo de merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con almejas y langostinos
24,00
Bacalao confitado con pisto de verdura
19,00
Tataki de atún sobre setas Shiitake y salsa Teriyaki
19,00
LAS CARNES
Medallones de pollo de corral rellenos crema de almendras y salsa
14,00
Hamburguesa casera de magret de pato con salsa de frutos rojos
18,00
Chuletitas de cordero lechal con papas panaderas
19,50
Presa Ibérica de bellota de 5 Jotas con salsa de gengibre, zanahoria y naranja
17,00
Solomillo de vaca fresco a la plancha con su guarnición
20,50
Solomillo de vaca fresco con salsa de trufas y virutas de foie-micuit
24,50
Entrecote de buey Angus con panaderas y verduras
25,00
Chuletón madurado con papas panaderas y verduras
6,90 por 100 grs.
Paletilla de cordero lechal con D.O Tierras de Castilla con papas panaderas y ensalada de asado
27,00
Cochinillo con D.O Segovia con papas panaderas y ensalada de asado
24,00
LOS POSTRES
Piña asada con sorbete de mojito y gel de hierbabuena
6,95
Tarta de queso torta del casar
5,95
Tarta de galleta caramelizada, mango y creme bruleé
5,95
Tarta de Santiago con salsa de turrón blando caliente
5,95
Crumble con manzana, ciruelas y crema inglesa
5,95
Bomba de chocolate con giandugia y chocolate blanco caliente
6,95
Coulant de chocolate con salsa de caramelia
5,95
Yogur griego ecológico con salsa de frutas del bosque
4,95
Sorbete de mango y coulis de Amarena
5,95
Fruta de temporada
5,95
Helados a elección
3,50 ud.
