Menú - Santullán

- Entrantes Fríos
- Jamón Ibérico de bellota 5 J
  
  Medía 15.00
  
  Ración 21.00
- Tabla de Quesos Canarios y nuestro almogrote acompañados de confitura de membrillo
  
  Media 8.50
  
  Ración 12.50
- Cecina de vaca de león con virutas de foie micuit
  
  19.00
- Ensalada de colores con queso de cabra ahumado, aguacate y emulsión de higo
  
  10.50
- Ensalada templada de langostinos y frutos rojos con vinagreta caliente de balsámico
  
  12.50
- Aguacate y langostinos gratinado con salsa bearnesa
  
  12.50
- Salpicón de pulpo y langostinos en nuestra vinagreta
  
  Media 10.50
  
  Ración 15.00
- Ostras rizadas de Arcade, Galicia
  
  3.50 unidad
- Tartar de atún rojo con salsa de soja, gel de yuzu y gel de mango y perlas de wasabi
  
  16.00
- Carpaccio de medregal con marinada de wakame
  
  14.00
- Salmón marinado (casero) con panna cotta de lima y espárragos trigueros
  
  12.50
- Delicias de salmón ahumado rellenos de crema de gambas y salsa dill
  
  Media 8.00
  
  Ración 12.00
- Foie Micuit (casero) con tostada de pan de centeno y gel de membrillo
  
  14.00
- Entrantes Calientes
- Lentejas estofadas con confit de pato y foie fresco
  
  12.50
- Verduras de temporada salteadas al dente
  
  10.50
- Tosta de queso Media Flor de Guía fundida con panceta ibérica y cebolla caramelizada sobre pan pita
  
  8.50
- Nuestro pulpo a feira con cremoso de papas al pimentón de la vera
  
  15.00
- Crujiente de langostinos con dip de mango
  
  12.00
- Salteado de setas shiitake y vieiras con edamame y salsa de ostras
  
  14.00
- Alcachofas con almejas gallegas en salsa verde
  
  19.00
- Paleta de nuestras croquetas y sus salsas
  
  Media 7.50
  
  Ración 10.00
- Huevos a baja temperatura con crema de papa, salsa de trufas y foie-micuit
  
  8.50
- Revuelto de calabacines y setas con jamón 5J
  
  12.50
- Medallón de foie fresco sobre pan de especias con salsa de Oporto y naranja
  
  16.00
- Arroces
- Arroz caldoso marinero con cherne, chocos, mejillones, almejas y langostinos
  
  19.50 (precio por persona)
- Arroz del monte meloso con boletus edulis y confit de pato
  
  19.00 (precio por persona)
- Arroz negro con choco, langostinos y alioli
  
  15.50 (precio por persona)
- Arroz con alcachofas confitadas y conejo
  
  18.00 (precio por persona)
- Arroz con verduras (plato vegano)
  
  16.00 (precio por persona)
- Los Pescados
- Casi Sancocho de cherne con permantier de batata, cremoso de gofio y su mojo rojo
  
  20.50
- Cherne al horno en su caldo con sus papas panaderas
  
  20.50
- Lomo de merluza del Cantábrico con su ajo
  
  21.00
- Lomo de merluza del Cantábrico con vieiras y gratinada con salsa bearnesa
  
  24.00
- Lomo de merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con almejas y langostinos
  
  24.00
- Bacalao confitado con salsa casera de tomate, pimientos de piquillo y pisto
  
  19.00
- Tataki de atún sobre setas Shiitake y salsa Teriyaki
  
  19.00
- Las Carnes
- Suprema de pollo de corral relleno de crema de almendras y salsa de trufa
  
  14.00
- Hamburguesa casera de magret de pato con salsa de frutos rojos
  
  18.00
- Chuletitas de cordero lechal con papas panaderas
  
  24.00
- Presa ibérica de bellota 5J con salsa de gengibre, zanahoria y naranja
  
  17.00
- Solomillo de vaca fresco a la plancha con su guarnición
  
  20.50
- Solomillo de vaca fresco con salsa de trufas y virutas de foie-micuit
  
  24.50
- Chateaubriand de solomillo con salsa bearnesa servido aparte (mínimo dos personas)
  
  42.00
- Lomo alto fresco nacional con papas panaderas y verduras
  
  25.00
- Chuletón de vaca madurado con papas panaderas y verduras
  
  6.90 por 100 gramos
- Pata de cordero lechal con D.O. Tierras de Castilla con papas panaderas y ensalada de asado
  
  24.00
- Paletilla de cordero lechal con D.O. Tierras de Castilla con papas panaderas y ensalada de asado
  
  27.00
- Cochinillo con D.O Segovia con papas panaderas y ensalada de asado
  
  24.00
- Los Postres
- Piña asada con sorbete de mojito y gel de hierbabuena
  
  6.95
- Tarta de queso torta del casar
  
  5.95
- Tarta de galleta caramelizada, mango y creme bruleé
  
  5.95
- Tarta de Santiago con crema de almendras
  
  5.95
- Crumble de manzana, ciruelas y crema inglesa
  
  5.95
- Bomba de chocolate con giandugia y chocolate blanco caliente
  
  6.95
- Coulant de chocolate con salsa de caramelia
  
  5.95
- Yogur griego ecológico con salsa de frutas del bosque
  
  4.95
- Sorbete de mango y coulis de Amarena
  
  5.95
- Fruta de temporada
  
  5.95
- Helados a elección
  
  3.50 unidad

Entrantes Fríos

Entrantes Calientes

Arroces

Los Pescados

Las Carnes

Los Postres