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Nuestra

Carta

  Entrantes fríos

Jamón Ibérico de bellota 5J

tabla de quesos

Terrína de almogrote

 con compota de dátiles y salsa de almendras

Gazpacho de remolacha

con su guarnición

Bis de Hummus

de berenjenas con tapenade de aceitunas y de garbanzos con pimientos rojos

Ensalada de colores

con queso de cabra ahumado y emulsión de higos

Ensalada templada de langostinos y fresas

con vinagreta caliente de balsámico de Módena

Cogollos de Tudela y atún en escabeche rojo

con vinagreta de pimientos y cebolleta

Salpicón de pulpo y langostinos

en nuestra vinagreta

Sashimi de atún rojo

con gelatina de wakame, gel de soja y perlas de wasabi

Carpaccio de jurel

con marinada de wakame

delicias de salmón ahumado

rellenas de gambas y crema de queso, con gel dil

Milhojas de foie micuit

y queso de cabra con manzana caramelizada

entrantes calientes

Crema del Chef (de temporada)

Queso cremoso de cabra envuelto en bacon

a la plancha con miel de Palma

Nuestro pulpo afeira

con cremoso de papas al pimentón de la vera

Aguacate y langostinos

gratinado con salsa bearnesa

Gambas Crujientes

con dip de mango

Salteado de setas Shiitake y tirabeques

con vieiras y salsa de ostras

Ostra francesa fresca frita

con salsa de fruta de la pasión

Pulpo en cazuela

con cherne en tacos y berberechos

Gambas al ajillo

Flambeadas

Alcachofas con almejas gallegas en salsa verde

Paleta de nuestras croquetas

y sus salsas

Huevos a baja temperatura

con crema de papa, salsa de trufas y Foie-Micuit

Revuelto de calabacines y setas con jamón de bellota

medallón de foei a la plancha

sobre pan de centeno con reducción de vino de Oporto y naranja

Morcilla de Burgos de Sotopalacios con D.O

con pimientos de piquillo confitados

Chistorra de Txogitxu

con papitas fritas

Los pescados

Casi Sancocho

Lomo de cherne con permantier de pella de gofio, láminas de batata y sus papitas

Lomo de cherne al horno

en cazuela con sus papas panaderas

Suprema de merluza de pincho

con vieiras y gratinada con salsa bearnesa

Suprema de merluza de pincho

con salsa de fruta de la pasión y mostaza

Bacalao de las islas Feroe

al horno con crema de piquillos

Tataki de atún

sobre setas Shiitake y salsa Teriyaki

Arroces (Arroz Bomba de la Albufera)

Arroz caldoso marinero

con pescado, chocos, berberechos, almejas y langostinos

Arroz negro

con chocos y langostinos

Arroz del monte

meloso con boletus edulis y confit de pato

Arroz meloso con carabineros

Las carnes

Suprema de pollo de corral

con chutney de mango y curry

Hamburguesa casera de magret de pato

con salsa de frutos rojos

Chuletitas de cordero lechal

Solomillo de cerdo Ibérico

al horno, con reducción de floraris

Solomillo de res

con foie-gras y salsa de trufas

Entrecote de buey Angus

Timbal de costilla de ternera lechal

con cama de puré de papas y su jugo

Selección de carnes nacionales

Chuleta de ternera rubia gallega

Chuletón Dos Primaveras “La Finca”

Chuletón madurado de vaca gallega

Los asados

Paletilla de cordero lechal con D.O Tierras de Castilla

Cochinillo con D.O de Segovia

Los postres

Torrija especiada

con helado de dulce de leche

Esfera de chocolate blanco

rellena de cremoso plátano y salsa de frambuesa

Bavarois de calabaza

y base de arroz con leche

Tarta de galleta caramelizada, manzana asada y creme bruleé

Yogur griego

ecológico con salsa de frutas del bosque

Bomba de chocolate

con crema de limón y helado de vainilla

Coulant de chocolate

con salsa de caramelia

Sorbete de mango y coulis de Amarena

Crumble con manzana

ciruelas y espuma de crema inglesa

 

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